Sonnenweckerl

Zutaten:

25g Roggenmehl

230g Weizenmehl

5g Sauerteig (Roggen)

1TL Salz

1TL Backmalz

1TL Fenchel

5g Butter

7g Hefe

140g Wasser

zum Bestreuen:

- Leinsamen

- Sesam

Zubereitung:

Aus den gegebenen Zutaten einen Teig kneten. Diesen bei Raumtemperatur 20 Minuten rasten lassen.

Anschließend den Teig zu je 60g Teiglinge abwiegen und Rundschleifen. Die geschliffenen Teiglinge erneut für 20 Minuten rasten lassen.

Im nächsten Schritt werden die Teiglinge in einer Mischung aus Leinsamen und Sesamöl getunkt. Danach die Weckerl mit einem scharfen Messer 6 Mal einschneiden.

Die Weckerl im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C mit viel Dampf backen.