Kräuterbaguette

Zutaten:

Teig

• 125g Wasser

• 40g Milch

• 250g Mehl (Type 700)

• 5g Salz

• 5g Germ

Kräuterbutter

• frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Ysop, Liebestöckl, Schnittlauch,...)

• Zimmerwarme Butter

• Salz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut kneten.

2. Den glatten Teig zugedeckt 1h rasten lassen.

3. In der Zwischenzeit die Butter mit den klein geschnittenen Kräutern schaumig schlagen.

4. Baguette zu einer Rolle rollen und erneut ca. 15 Minuten rasten lassen.

5. Mit einem scharfen Messer das Gebäck quer einschneiden.

6. Das Baguette bei 200 Grad in etwa 20 Minuten backen.

7. Das Baguette aus dem Ofen nehmen und die Kräuterbutter in die Rillen geben.

Tipp: Die Butter kann bis zu 1 Wochen aufbewahrt werden. Wer will, kann auch die Butter in eine Frischhaltefolie zu einer Stange formen und diese in die Gefriertruhe geben.

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