Pizzateig

Zutaten:

250g Mehl

5g Germ

5g Salz

162ml Wasser

Grieß

Olivenöl

Belag nach Wahl

Zubereitung:

1. Das Backrohr auf die heißeste Stufe stellen, dabei das Backblech/Pizzastein im Ofen lassen.

2. In der Zwischenzeit alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen und gehen lassen für mindestens 30

Minuten.

3. Mit Grieß viel ausziehen. Den Teig von der Mitte vorsichtig zum Rand drücken, damit der Rand fluffig wird.

4. Den Pizzaboden ohne Belag für ca. 3 Minuten im Rohr backen.

5. Die Pizza schnell belegen und einen Schuss Olivenöl verteilen.

6. Im Rohr fertig backen.

Tipps: Damit der Boden nicht so vollgesaugt ist sollte die Pizza schnell belegt werden. Den Belag verteile ich immer erst nach dem "Vorrücken" (Schritt 4), vor allem der Mais bleibt dadurch frisch.