Sauerteigbrot

Zutaten

Vorteig:

200g Roggenmehl

200 ml lauwarmes Wasser

50g Sauerteig Ansatz

Für den Teig:

225g Weizenmehl

125ml Wasser

10g Hefe

1/2TL Zucker

10g Salz

1 1/2TL Brotgewürz

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Vorteil in einer kleinen Schüssel vermengen und für 3h an einen warmen Platz bei Zimmertemperatur stehen lassen.

2. Anschließend die restlichen Zutaten mit dem Vorteig entweder mit den Händen oder mit einem Knethaken zu einem Teig kneten.

3. Den Teig mit einem Tuch zudecken und für eine Stunde rasten lassen. In der Zwischenzeit sollte sich der Teig verdoppeln.

4. Nach der Stunde das Brot zu einem Laib formen und in ein Brotkörbchen legen. Alternativ kann auch eine Schüssel dafür verwendet werden. Das Brot nochmal für 30 Minuten ruhen lassen.

5. Während der Teig ruht, wird das Backrohr auf 230 °C vorgeheizt.

6. Das Brot für ca. 45 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn man an der Unterseite klopft und es sich hohl anhört.