Bayrisches Brot

Zutaten

150g Roggensauerteig

200g Roggenmehl

100g Weizenmehl Type 700

100ml Milch

67ml Wasser

7g Hefe

7g Salz

1TL Brotgewürz

Zubereitung

Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit den Knethaken kneten. Dabei für 5 Minuten auf der

1. Stufe und für 3 Minuten auf der 2 Stufe. Die Teigtemperatur soll dabei 28°C erreichen.

Den Teig anschließend für 20 Minuten ruhen lassen.

Anschließend den Teig formen und in einen mit Mehl bestreuten Gärkorb setzen.

Auf ein Backpapier kippen und das Brot bei 240°C für 30 - 45 Minuten backen.